By Sélection du Reader's Digest

ISBN-10: 2709819090

ISBN-13: 9782709819091

Planches et descriptions des Champignons.

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En effet, le développement de ce chapeau est particulier. Pour s'étaler, le chapeau, d'abord ramassé sur lui-même, se déroule vers l'extérieur, et c'est ce qui vaut au Paxille son adjectif spécifique d'involutus, qui signifie «enroulé». Le pied, de 4 à 10 cm de long, peut avoir de 2 à 30 mm d'épaisseur. Il est à peu près cylindrique, mais souvent élargi à la base. Celle-ci est parfois arrondie en forme de bulbe plus ou moins marqué. Le pied est terminé par des filaments grossiers qui sont en rapport immédiat avec les racines des arbres auxquels il est associé par ses mycorhizes.

Il est de consistance ferme et de couleur d'un superbe rouge brique, parfois, mais rarement, tout jaune d'or. Légèrement visqueux par temps humide. Les lamelles sont d'abord crème, puis jaunissent et finissent par être entièrement d'un jaune citrin tirant sur le doré. Elles sont libres et réunies au fond par des veines. Leur bordure est d'un ton plus soutenu que les faces. Le pied, de 10 cm de haut et de 1 cm de diamètre, est spongieux et fragile. Il est d'habitude entièrement revêtu d'une magnifique couleur jaune d'or absolument caractéristique.

Ne vient qu'au mois de juillet. Confusion: Ne peut être confondu qu'avec le Lactaire velouté (Lactarius vellereus), qui est également blanc, mais revêtu d'une épaisse peluche, qui est pourvu de grosses lamelles très écartées les unes des autres, et qui ne se montre qu'en automne, jusqu'aux gelées. Il a ses amateurs, malgré son âcreté, ou peut-être à cause d'elle. Si on veut à toute force le consommer, c'est cuit sur le gril qu'il est le plus supportable, car ce mode de cuisson en élimine la plus grande part le du lait et en diminue un peu l'âcreté.

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Guide des Champignons by Sélection du Reader's Digest


by Kenneth
4.3

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